Sery i wina są ważną częścią kuchni, z wieloma odmianami i Denominazione di origine controllata (DOC) (regulowane appellation) prawa. Kawa, a konkretnie espresso, stała się ważna w kuchni włoskiej, ponieważ jest wymieniona na włoskiej mapie żywności. Istnieje wiele francusko-włoskich potraw, takich jak stek Florentine i kurczak Marsala. Kuchnia włoska charakteryzuje się dużą różnorodnością składników, które są powszechnie używane, począwszy od owoców, warzyw, sosów, mięs, itp. W północnej części Włoch, ryby (takie jak dorsz lub baccalà), ziemniaki, ryż, kukurydza, kiełbasy, wieprzowina i różne rodzaje serów są najbardziej powszechnymi składnikami. Potrawy z makaronu z mniejszym użyciem pomidorów występują w Trydencie-Górnej Adydze i Emilii-Romanii.

 

W północnych Włoszech istnieje wiele rodzajów nadziewanych makaronów, ale polenta i risotto są równie popularne, jeśli nie bardziej. Liguryjskie składniki obejmują kilka rodzajów ryb i dań z owoców morza; bazylia (występująca w pesto), orzechy i oliwa z oliwek są bardzo powszechne. W Emilia-Romagna, wspólne składniki obejmują szynkę (prosciutto), kiełbasę (cotechino), różne rodzaje salami, trufle, grana, Parmigiano-Reggiano i pomidory. Tradycyjna kuchnia środkowowłoska wykorzystuje składniki takie jak pomidory, wszystkie rodzaje mięsa, ryby i ser pecorino, jak widać na mapie żywności Włoch. W Toskanii i Umbrii makaron jest zazwyczaj podawany alla carrettiara (sos pomidorowy doprawiony ostrymi papryczkami peperoncini). Wreszcie, w południowych Włoszech, pomidory - świeże lub gotowane w sosie pomidorowym - papryka, oliwki i oliwa z oliwek, czosnek, karczochy, pomarańcze, ser ricotta, bakłażany, cukinia, niektóre rodzaje ryb i kapary są ważnymi składnikami lokalnej kuchni.